なぜかミナミマグロが高円寺で大ブーム

名称 ミナミマグロ(インドマグロ)全部セット 内容 ミナミマグロ(インドマグロ)の大トロ・中トロ・赤身 各500g前後(計1.5kg)。

一人前を100gとすると(刺し身にして6-7枚)約15人前。

産地名 国産 養殖・解凍の別 天然 注意点 (注)家庭用の冷凍庫保管の場合、2-3週間以内に食べて頂いたほうがよいです。

　ミナミマグロ(インドマグロ)全部セット(大トロ・中トロ・赤身) 天然ミナミマグロの全部(大トロ・中トロ・赤身)の贅沢なセットです。

マグロと一口に言っても千差万別。

せっかく築地からお取り寄せするのでしたら、普段入手できないこのミナミマグロをお買い上げください。

大トロから赤身まで、ミナミマグロの全部を堪能できます! 築地市場ではミナミマグロのことをインドマグロと呼ぶことが多いです。

本マグロよりもミナミマグロの方が歴史が古く、昔気質のお寿司屋さんですとミナミマグロしか使わないというお店もあるくらいです。

養殖のミナミマグロもありますが、このミナミマグロは天然ものです。

天然マグロは脂がくどくないのが特徴で、大トロ・中トロの身に含まれる脂は口の中でスッと溶け嫌味がありません。

また赤身の香りは濃厚でこれぞインド!といった味わいです。

量はたっぷり1.5kg(約15人前)。

大人数パーティーでは主役です。

もちろん冷凍してありますので、少しずつ召し上がることも可能です。

他のマグロ通販ですと1サク200g位で5、6000円しますので、同じ価格で5倍くらいお得です。

美味しいミナミマグロを食べたいだけ食べて下さい。

魚のギフトとしても、ご自宅用としてもご満足いただける商品です。

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並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。

競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。

冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。

尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。

熟練の経験が問われます。

朝5時30分から競りが始まります。

台にのってる荷受(大卸)の競り人が順番にマグロを競ります。

手で競り値(手槍を突くという)を出して競り合います。

その日のマグロ相場、他の仲卸との駆け引き、残りの本数などを頭に入れて、瞬時に判断し手槍を突きます。

よいマグロを仕入れられるかどうか勘と経験が問われます。

マグロのサクの形 ミナミマグロのサクのイメージ写真です。

大トロ、中トロ、赤身それぞれ2〜3サクで、各500g程度ずつです。

マグロの解凍方法 マグロは解凍方法によって大きく味に影響がでます。

せっかく美味しい魚を買ったのに、解凍方法でマグロを台無しにしてはもったいないです。

解凍方法は下記のように2種類（氷水解凍と温塩水解凍）があります。

手間がかかりますが「氷水解凍」をお勧めします。

>>マグロの解凍方法「PDFはこちら」 マグロのお刺身の切り方 マグロの切り方にはちょっとしたコツがあります。

プロの板前に教えてもらった切り方です。

>>マグロのお刺身の切り方「PDFはこちら」

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