ココナッツの情報、たっくさん!

大変申し訳ございませんが沖縄は送料対象外とさせていただきます。

以下のスパイスの詰め合わせになります。

ブラウンマスタード【100g】 カルダモン【40g】 シナモン【50g】 チリホール【50g】 フェンネル【100g】 カレーリーフ【10g】 コリアンダー【100g】 クミン【100g】 ターメリック【100g】 ブラックペッパー【100g】 ココナッツミルクパウダー【100g】 海老カレー・ココナッツの香り(海老を鶏肉で代用しても美味しいです。

) <材料> ホールスパイス ブラウンマスタード-大さじ1(10g) カルダモン-5粒 シナモン-2g チリホール-2本 フェンネル-小さじ1(1g) カレーリーフ-ふたつまみ パウダースパイス コリアンダー-大さじ1と1/2(10g) クミン-小さじ1(2g) ターメリック-小さじ1/2(1g) ブラックペッパー-(5g) ココナッツミルクパウダー-20g(60mlの水で溶いておく) 海老-12尾 or 鶏モモ肉-300g 玉ねぎ-1/4(スライス)(約60g) 玉ねぎ-1/2(みじん切り)(約120g) にんにく-1片(みじん切り)(5g) しょうが-1片(みじん切り)(5g) 生トマト-1個(やや大きめダイスカット)(約120g) 塩-(4g) 油-大さじ3 レシピ（2〜3人前） 1)フライパンに油とブラウンマスタードとチリホールを入れ弱火にかける。

2)ブラウンマスタードがはじけてきたら、カルダモンとシナモンを加えてひと混ぜし、 スライスした玉ねぎを入れ、中火にする。

3)焦がさないようにたまに混ぜながら、玉ねぎのフチが茶色く色付いてきたら、 チリホールとシナモンを取り除き,少し火を弱めて絶えずかき混ぜながら 濃いキツネ色になるまで炒める。

4)みじん切りにした玉ねぎ、フェンネル、カレーリーフを加え、中火にしてかき混ぜ、 スライス玉ねぎの茶色が全体によく移り、みじんの玉ねぎがしなりした所で弱火にし、 にんにく、しょうがを加える。

5)にんにく、しょうがの香りが立ったら、水(100ml)、ココナッツミルクの半量、 塩を加え沸かす。

6)沸いたら、火を弱めて、パウダースパイスを加えてゆく コリアンダー、クミン、ブラックペッパー、ターメリックの順に 1種入れる毎にペーストによくなじませてから、次のスパイスをという具合に 全てのスパイス加え、中火にして、焦がさないよう、絶えず鍋底をこそげながらかき混ぜる。

7)ペーストが煮詰まって、ツヤが出て、油が滲んできたら、海老(or鶏肉)を加え、 ペーストをまぶし付ける様に2〜3分炒める。

<えびの場合> 8)残りのココナッツミルク(水150ml)、トマトを加え4〜5分煮込んだら完成 <鶏肉の場合> 8)水(300ml)と塩(1〜2g)を加え、ホイルを被せて10分煮込み、残りのココナッツミルク、トマトを加え、 さらに5分煮込み完成。

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